Buffetten

warm, koud kies maar uit

Buffetsuggesties
De Wilde Pieters biedt een scala aan mogelijkheden.
Ook voor minder voor de hand liggende arrangementen met een originele of zo u wenst gastronomische invulling.

Bijvoorbeeld
Onderstaand ziet u een aantal buffet-arrangementen.
Heeft u speciale wensen? Laat het ons weten, wij geven er graag de invulling aan die u wenst!

Amusebuffet - € 35,50 p.p.
(vanaf 20 personen)

• bordje met carpaccio van ossenhaas, afgemaakt met
  pesto, pijnboompitten, uiringen en parmezaanse kaas.
• glaasje met zalmtartaar geserveerd met wasabimayonaise
• garnalencocktail geserveerd met cocktailsaus en salade
• glas gebonden soep van de dag
• bakjes gamba's in knoflookolie en groentegarnituur
• bordje langzaam gegaarde kalfssucade geserveerd met eigen jus
• amuselepel met huisgemaakte aardappelsalade en parmaham
• bordje met rucolasalade geserveerd met rilette van eendenbout
• bordje met dagverse vis geserveerd met jonge prei
• 3 dessertitems uit onze eigen keuken

De Wilde Pieters buffet - € 39,50 p.p.
(vanaf 20 personen)

Koud:

• huisgemaakte aardappelsalade met spekjes
• parmaham met meloen
• gerookte zalm
• gerookte makreel
• Noorse garnalen met cocktailsaus
• gebonden soep van de dag
• vitello tonato
• diverse broodsoorten met sauzen

Warm:

• hele zalm uit de oven
• gebraden runderlende uit de oven met pepersaus
• Livarovarken met honing – mosterdsaus
• gebakken aardappels
• 2 soorten groenten
• uitgebreid saladebuffet

Dessert:

• huisgemaakt appelplaatgebak met vanillesaus
• chocolademousse
• 2 soorten ijs
• huisgemaakte vruchtenpudding

Koud:

• kalfsgebraad met tonijnsaus
• gerookte zalm
  
• gerookte forel
  
• gebraden runderlende
  
• rilette van eendenbout met rucolasalade
  
• Italiaanse salade met tonijn
  
• parmaham met meloen
  
• terrine van dagverse vis
  
• patramie met chutney
  
• diverse luxe broodsoorten met sauzen

Warm:

• speenvarkenskotelet met honing – mosterdsaus
  
• gamba's met knoflook bereid
  
• dagverse vis in korstdeeg
  
• kalfssucade met eigen jus
  
• rundergebraad met pepersaus
  
• gegratineerde aardappels
  
• rozevalaardappels met rozemarijn en olijfolie
  
• 2 soorten groenten
  
• uitgebreid saladebuffet

Dessert:

• 4 soorten franse kaas met chutney
  
• 2 soorten ijs
  
• chocolademousse
  
• salade van verse vruchten
  
• 2 soorten huisgemaakt gebak
  
• warme amarenekersen met suikerwafel

Italiaans buffet € 33,75 p.p.
(vanaf 20 personen)

Koud:

• pastasalade met tuinkruiden
  
• carpaccio van tonijn met olijfolie en citroenmayonaise
  
• gegrilde sardines
  
• ansjovis
  
• vitello tonato
  
• gegrilde en gemarineerde aubergine met kruidenolie
  
• salamisoorten uit Italië
  
• parmaham met meloen
  
• carpaccio van ossenhaas met pesto en parmezaanse kaas

Warm:

• ossebucco met tomaat, knoflook en tijm
  
• Napolitaanse varkensfilet met yoghurt/gorganzolasaus
  
• tomaten gevuld met mozzarella
  
• Siciliaanse visschotel
  
• canalonie van paddenstoelen en gehakt
  
• huisgemaakte lasagna
  
• diverse soorten Italiaanse garnering voor het maken van uw eigen rauwkostsalade

Dessert:

• huisgemaakte tiramisu met vanilleijs

Boerenpottenbuffet € 25,75 p.p.
(vanaf 20 personen)

• stamppot boerenkool
  
• stamppot zuurkool
  
• stamppot rauwe andijvie
  
• stoofvlees van rund
  
• rookworst
  
• speklappen
  
• zilveruitjes en augurken
  
• piccalilly
  
• rauwkostsalade

Dessert:

• suikerwafel met warme kersen, vanilleijs en slagroom
  
• kopje koffie na

Wildbuffet ( seizoensgebonden ) € 34,75 p.p.
(vanaf 20 personen)

• gebonden bospaddenstoelensoep
  
• wildstoofschotel
  
• zwijnsbiefstukjes
  
• rodekool
  
• zuurkool
  
• stoofpeertjes
  
• preiselbeeren
  
• wildsaus
  
• parelhoen met paddenstoelen
  
• aardappelpuree
  
• uitgebreid saladebuffet met diverse garnituren en dressing

Dessert:

• huisgemaakt appelplaatgebak met warme vanillesaus, caramelijs en slagroom

Oriëntaalsbuffet € 24,50 p.p.
(vanaf 20 personen)

• saté van kip met satésaus
  
• spareribs
  
• Javaanse gehaktballetjes met pittige saus
  
• pikante kipvleugels
  
• uitgebreid rauwkostsaladebuffet met diverse garnituren en dressing
  
• nasi
  
• gebakken aardappels
  
• stokbrood met 2 sauzen
  
• vers fruit salade